Boulangerie Le Peche 

小麦粉　鳥取県産大山こむぎ使用

2010年に30年生産をしていなかった小麦の栽培を再開された鳥取県の小麦。

小麦粉は、2品種のミックス粉で製パン性が良く香りも良いことよりチョイスしています。

米 粉　農薬コシヒカリ使用

田鯉（たごい）農法や合鴨（あいがも）農法で「コイ」と「カモ」を味方にして、お米を作るというとても手間暇をかけた、昔ながらの稲作農法。

濁りのない味わいでお米の本来の美味しさを感じることの出来る原料です。

米農家さんから直接お米を仕入れ、店主自ら能勢のパンに使える細かさまで製粉してもらえる製粉場まで足を運び、米粉にしてもらっています。

水　ミネラル水使用

鳥取県の鹿野町で加工される厳選された「ミネラル水」を利用している。

ミネラル成分により、原料の旨味をより感じることが出来る。

鳥取県の鹿野町で加工されるミネラルを添加し時間かけてろ過して作られるミネラル水を使用。日本人が不足しがちなミネラルを補給すると同時にろ過され浄化された水を使うことで、安全と安定を手にすることができた。